【全家人牛排】隱身通化夜市巷內的美式牛扒屋
服務選項： 內用 · 路邊取貨 · 無外送服務。
地址： 106台北市大安區臨江街40巷14號 電話： 02 2732 2796
營業時間: 17:30–22:00 (週一公休) 建議先來電預約
堅持使用原塊牛肉，不加工，非醃製，非組合肉，不沾番茄醬，完美呈現肉質香氣。
圖：海鮮巧達濃湯
【1】肋眼牛排
建議料理熟度為：三分熟 ~ 五分熟
所有牛排部位當中，肉質的鮮嫩度，僅次菲力牛排，肋眼牛排均勻分佈著，像大理石紋路一樣的油花，料理的時候，油花會也會跟高溫，溶入到它肉質纖維裡，料理時煎熟表皮，可以完整鎖住肉汁，入口的時候，給人有種爆漿的感覺，記得不要料理過熟，否則就可惜了這塊頂級肉了。
圖：肋眼牛排
【2】牛小排
建議料理熟度為：七分熟 ~ 全熟
分為帶骨牛小排，或者是不帶骨牛小排，肉質本身非常的紮實，帶牛筋的部位，具有口感，若吃到熟度不夠熟的牛小排，口感只能用難以下嚥來形容，則接近全熟的牛小排，肉質吃起來略帶酥脆，七分熟 ~ 全熟的無腦烤法，是中秋節烤肉的好選擇。
圖：特級豬排
【3】菲力牛排
建議料理熟度為：三分熟 ~ 五分熟
一頭800公斤的牛當中，約有400公斤的肉，可以被拿來食用，而這400公斤裡面，取出1%的肉(4公斤)，就是我們吃的菲力牛排，菲力這種稀少且鮮嫩的腰內肉，為什麼價格卻比肋眼牛排便宜，因為它還可以有其他不同國家的牛種可以來替代，所以比起肋眼部位，價格自然就親民許多。
圖：料理中
【4】紐約客牛排
建議料理熟度為：三分熟 ~ 七分熟
紐約客牛排，比較起肋眼，菲力，它的油脂分佈更為均勻，且肉質緊實有口感，是一般大賣場，常販售的牛排，在家料理時，不用太多的技巧，只要不要煎到過熟，我想吃起來的口感，肉質，也都是相當美味的。
圖：自助吧
【5】丁骨牛排
建議料理熟度為：三分熟 ~ 五分熟
快火料理過後的丁骨牛排，具備著菲力牛排的鮮嫩度，紐約客牛排的肉質香氣。
圖：超大尾白蝦
【6】沙朗牛排
建議料理熟度為：五分熟
油花量少，肉質紮實，在一般牛排館中，相當常見。
圖：這個擺盤蝦有點肥，好吃~
【7】翼板牛排
建議料理熟度為：三分熟 ~ 七分熟
牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少，口感類似牛小排，但沒有牛小排這麼油，如果想有點油又不太油的牛排，翼板牛排是很好的選擇。
圖：嫩肩牛排
